🍜Zutaten
- 2 Zehe/n Knoblauch
- 200 g Möhre(n)
- 400 g Paprikaschote(n), rot
- 500 g Brokkoli (TK)
- 400 g Champignons
- 2 EL Currypulver
- 2 Tropfen Olivenöl
- 3 Krümel Salz und Pfeffer
- 400 ml Gemüsebrühe
- 200 g Couscous
- 4 Frühlingszwiebel(n)
📑Zubereitung
Den Knoblauch hacken, die Möhre putzen, schälen und in Streifen schneiden. Die Paprikaschoten säubern und würfeln. Die Champignons halbieren (bei frischen) oder abgießen (wenn aus der Dose).
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Möhre, Knoblauch, Paprika und Brokkoli bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. dünsten. Champignons, Curry und Harissa zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Brühe zugießen aufkochen und kurz köcheln lassen.
Nun den Couscous dazugeben, alles vermischen und aufkochen. Den Herd ausschalten und den Couscous zugedeckt ca. 5 Min. quellen lassen.
Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Nach der Quellzeit drüberstreuen und servieren.