🧑‍🍳 Rezepte

Elsässer Flammkuchen

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🍜Zutaten

  • 1 Würfel Hefe (geht auch mit Trockenhefe)
  • 1 TL Zucker
  • 600 g Mehl
  • 6 EL Öl
  • 300 g Zwiebeln
  • 250 g geräucherter durchwachsener Speck oder a bisle mehr, so daß halt roicht
  • 250 g Schmand
  • 150 g Crème fraîche
  • weißer Pfeffer
  • Salz

📑Zubereitung

Gibt 6 Stück 75 Minuten

  1. Hefe zerbröckeln und mit Zucker verrühren, bis die Hefe flüssig wird.

  2. Mehl, 1/2 TL Salz, Öl und 300 ml lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben. Angerührte Hefe zugeben und sofort zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

  3. In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Speck in Streifen schneiden. Schmand und Crème fraîche verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

  4. Hefeteig vierteln, nochmals durchkneten. Ein Viertel oval (35x 25 cm) ausrollen. Backblech mit Backpapier auslegen. Teig darauflegen. Ein Viertel der Schmandcreme auf den Teig streichen. Ein Viertel des Specks und der Zwiebeln gleichmäßig darauf verteilen.

  5. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 250 °C/ Umluft: 225 °C/ Gas: Stufe 5) 10-12 Minuten im unteren Einschub des Backofens backen. In der Zwischenzeit restlichen Teig und Belag genauso verarbeiten, dann nacheinander backen. Den fertigen Elsässer Flammkuchen direkt servieren.

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