Rotkohl waschen und in sehr feine Streifen schneiden oder hobeln. 1 EL Öl und etwas Salz zugeben und mit den Händen verkneten. Beiseite stellen.
2 EL Öl mit etwas Salz und Knoblauchpulver verrühren. Tortillas damit bestreichen, in Dreiecke schneiden und auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. Falafel ebenfalls auf dem Backblech verteilen und beides im Ofen bei 160 °C Umluft ca. 10 Minuten backen.
Salat waschen und in Streifen schneiden. Petersilie waschen und hacken. Tomaten waschen, in kleine Würfel schneiden und mit der Petersilie mischen. 1 EL Öl unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Feta würfeln. Hummus mit etwas Wasser zu einem dickflüssigen Dressing rühren.
Rotkohl, Salat, Tomaten-Petersilie-Mix, Feta, Falafel und Dressing in einer Schüssel anrichten und mit Dressing beträufeln.