Lasagne, Vegan

🍜Zutaten

• 125 g Sojagranulat

• Gemüsebrühe

• 2 Zwiebel

• Karotte

• Zuccini

• 2 Lasagne-Fertiggewürz

• 1/2 Becher Sahne

• Gewürze

• 1/2 l Milch

• 60 g Butter

• 3 EL Mehl

• Salz

• Muskatnuss

• 400 g Passierte Tomaten

• Lasagneplatten

• Reibekäse

📑Zubereitung

Bolognese

1. Also zunächst koche ich ca 125 g Sojagranulat in der dreifachen Menge Gemüsebrühe auf und lasse es dann ca. 10 Minuten lang aufquellen (Das ist der vegane Ersatz für das Hackfleisch).
2. 1-2 klein geschnittene Zwiebeln an in einer großen Pfanne anbraten. Wenn diese glasig sind, brate ich klein geschnittene Karotten sowie Zucchini in der Pfanne mit an.
3. Inhalt der Pfanne mit Wasser und Fertiggewürz ablöschen (Die Menge des Wassers entsprechend der Angabe auf der Fertigpackung).
4. Sojagranulat hinzufügen und vor sich hin köcheln lassen
5. Zum Schluss noch einen halben Becher Hafersahne dazu, zudem nach Wunsch weiteren Pfeffer, Kräuter der Provence und auch gerne frischen Knoblauch… und fertig ist die Bolognesesoße.

(Parallel habe ich natürlich für Tag 1 Spaghetti gekocht.)

Für die Bechamelsoße

1. Butter in einem Topf erwärmen
2. Mehl hinzufügen und sofort mit einem Schneebesen verrühren
3. Schlückchenweise und unter stetigem Rühren die Milch hinzufügen. Es sollen sich dabei keine Klümpchen bilden.
4. 15 Minuten köcheln lassen.
5. Salz und Muskatnuss hinzufügen

Lasagne

1. In die restliche kalte Bolognesesoße vom Vortag ca. 400 ml passierte Tomaten rühren.
2. In die Auflaufform Schichten:
   1. Bolognese
   2. Lasagneplatten
   3. Bechamelsoße
3. Nach drei Lagen mit Käse bedecken
4. Bei 220° Backen bis der Käse braun wird.