Vegetarische Tortellini-Pfanne

🍜Zutaten

• 1 Pck. Tortellini, vegetarisch gefüllte
• 2 Handvoll Bohnen, grüne, halbierte
• ½ Kopf Brokkoliröschen
• Butter
• 1 Porreestange(n)
• 200 g Champignons, braune, geviertelte
• 2 gehackte Knoblauchzehe(n)
• etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle
• Chilipulver
• 1 EL Gemüsebrühepulver
• 200 ml Pflanzensahne (Pflanzencreme Cuisine)
• etwas Speisestärke zum Andicken, optional
• 10 halbierte Cocktailtomaten
• Parmesan, frisch geriebener, oder vegetarischer Hartkäse

📑Zubereitung

1. Die Tortellini in Salzwasser al dente kochen, abgießen und beiseitestellen.
2. Die Bohnen in Salzwasser ca. 8 Minuten kochen, dann die Brokkoliröschen für weitere 3 - 4 Minuten dazugeben. Das Gemüse abgießen, kalt abschrecken und beiseitestellen.
3. Butter in einer Pfanne erhitzen und Porree, Pilze und Knoblauch darin anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer, Chili und etwas Gemüsebrühepulver würzen. Mit dem Sahneersatz ablöschen, die Tortellini dazugeben, die Bohnen und die Brokkoliröschen untermischen und alles heiß werden lassen. Bei Bedarf mit etwas Speisestärke andicken. Die halbierten Cherrytomaten unterheben.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch geriebenem Parmesan bestreut servieren.