🍜Zutaten
- 300 g Weizenmehl
- 1 Msp. Backpulver
- etwa 1 TL gemahlener Zimt
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillin-Zucker
- 1 Pr. Salz
- 2 Eigelb (Größe M)
- 200 g weiche Butter oder Margarine
- etwa 1 EL Milch (zum Bestreichen)
- etwa 2 EL Zimt‑Zucker (zum Bestreuen)
📑Zubereitung
- Mehl und Backin in einer Rührschüssel mischen. Die übrigen Zutaten zufügen und zunächst auf niedriger, dann auf höchster Stufe mit dem Rührgerät (Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in 3 gleich große Portionen teilen und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche jeweils zu ca. 20 cm langen Rollen formen. Die Rollen abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, bis sie fest sind. In dieser Zeit das Backblech mit Backpapier belegen und den Ofen vorheizen.
- Die gekühlten Rollen in etwa 1–2 mm (ca. 1/2 cm ist zu dick — 3–5 mm empfohlen) dicke Scheiben schneiden und mit etwas Abstand auf das Backblech legen. (Hinweis: Dünnere Scheiben ergeben knusprigere Kekse, dickere Scheiben bleiben weicher.)
- Die Kekse dünn mit Milch bestreichen, mit Zimt‑Zucker bestreuen und im vorgeheizten Ofen backen. Ober-/Unterhitze: ca. 180 °C, Heißluft: ca. 160 °C. Backzeit: etwa 13 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
- Auf einem Gitter auskühlen lassen und luftdicht aufbewahren.
Tipp: Für intensiveren Zimtgeschmack etwas mehr gemahlenen Zimt in den Teig geben oder zusätzlichen Zimt‑Zucker vor dem Backen verwenden.